全部分类
浏览量:
1000
鸭翅香辣味-35g
零售价
0.0
元
市场价
0.0
元
浏览量:
1000
返回列表
所属分类
定量装卤肉
数量
-
+
库存:
0
产品描述
参数
鸭翅是一道菜品，制作原料主要有鸭翅、姜、葱等，性寒、味甘、咸，做法简单，口感俱佳，口味鲜美，营养丰富。
香辣鸭翅
主料： 鸭翅 600克
辅料： 萝卜 50克 辣椒(青、尖) 70克
调料： 姜 20克 盐 5克 红糟 20克 淀粉(玉米) 10克 葱白 25克 大蒜 20克 鸡精 3克 酱油 14克 蚝油 20克 植物油 60克 各适量
香辣鸭翅的做法 [2] ：
1. 鲜鸭翅去尽残毛，洗净，从关节处斩成段，放入沸水锅内氽除血水，捞出；
2. 青辣椒去蒂、籽，切成滚刀块；
3. 萝卜泡酸切成滚刀块；
4. 姜切片，葱白切段，大蒜切粒；
5. 沙锅置火上，加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸，撇去浮沫，改用微火加盖焖熟；
6. 炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香，倒入沙锅内的鸭翅、原汤，放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油，用小火烧入味，至鸭翅软糯，放蚝油、湿淀粉，勾芡推匀，加鸡精起锅装盘。
关键词:
辣味
20克
葱白
萝卜
辣椒
大蒜
沙锅
植物油
蚝油
鸡精
扫二维码用手机看
上一个
鸭小腿五香味-35g
下一个
凤爪香辣味-28g
推荐产品
香卤鸭脖五香味-100g
卤鸭脖是一道菜品，属于家常美食。主要原料有鲜鸭脖，主要辅料有葱节、姜片、精盐等，通过卤水焖煮加高温油炸的方法制作而成。
(1)初加工：
鸭脖去气管、残毛，洗净。
(2)浸漂：
鸭脖人盆中，掺人清水淹没，浸漂l一5小时，中途换水2—3次，捞出，沥净水。
(3)码味：
码味原料和匀，在鸭脖表面抹匀擦透，夏天码味3—5小时，冬天码味8—12小时。中途上下翻匀2—3次。
(4)氽水：
鸭脖入沸水锅中氽一水，清水冲洗，沥净水。
(5)卤品制作：
①老姜拍破，大葱挽结，干花椒、干辣椒用微火焙香，八角、桂皮掰成小块，砂仁、白豆蔻、肉豆蔻拍破，草果去籽，灵草、排草切碎，所有香料入清水中浸泡，夏天浸泡5—8小时，冬天浸泡8—12小时。入清水锅中氽一水，清水冲洗，沥净水，与干花椒拌匀，用两个香料袋分装。
②取一卤水桶，放入洗净的竹篾笆，投入香料袋、干辣椒节、老姜、大葱、冰糖、料酒、胡椒粉。
③炒锅置中火上，加色拉油，猪化油，油温升至四五成热，下葱节、姜片、洋葱块、蒜瓣炒香，人卤水桶中，掺入鲜汤，旺火烧沸，改用小火熬至香气四溢时调入糖色、精盐、鸡精、味精，放入鸭脖，旺火烧沸，撇净浮沫，改用小火卤至鸭脖熟软。卤水桶移离火口，待鸭脖在卤水中浸泡20分钟后捞出，沥净卤水，稍凉。
④锅置中火上，烧热，下色拉油，油温升至三四成热，逐一放人鸭脖，不停翻转，炸至鸭脖表皮酥香，捞出，沥净油，香卤鸭脖即已制成。
香卤鸭脖香辣味-100g
卤鸭脖是一道菜品，属于家常美食。主要原料有鲜鸭脖，主要辅料有葱节、姜片、精盐等，通过卤水焖煮加高温油炸的方法制作而成。
(1)初加工：
鸭脖去气管、残毛，洗净。
(2)浸漂：
鸭脖人盆中，掺人清水淹没，浸漂l一5小时，中途换水2—3次，捞出，沥净水。
(3)码味：
码味原料和匀，在鸭脖表面抹匀擦透，夏天码味3—5小时，冬天码味8—12小时。中途上下翻匀2—3次。
(4)氽水：
鸭脖入沸水锅中氽一水，清水冲洗，沥净水。
(5)卤品制作：
①老姜拍破，大葱挽结，干花椒、干辣椒用微火焙香，八角、桂皮掰成小块，砂仁、白豆蔻、肉豆蔻拍破，草果去籽，灵草、排草切碎，所有香料入清水中浸泡，夏天浸泡5—8小时，冬天浸泡8—12小时。入清水锅中氽一水，清水冲洗，沥净水，与干花椒拌匀，用两个香料袋分装。
②取一卤水桶，放入洗净的竹篾笆，投入香料袋、干辣椒节、老姜、大葱、冰糖、料酒、胡椒粉。
③炒锅置中火上，加色拉油，猪化油，油温升至四五成热，下葱节、姜片、洋葱块、蒜瓣炒香，人卤水桶中，掺入鲜汤，旺火烧沸，改用小火熬至香气四溢时调入糖色、精盐、鸡精、味精，放入鸭脖，旺火烧沸，撇净浮沫，改用小火卤至鸭脖熟软。卤水桶移离火口，待鸭脖在卤水中浸泡20分钟后捞出，沥净卤水，稍凉。
④锅置中火上，烧热，下色拉油，油温升至三四成热，逐一放人鸭脖，不停翻转，炸至鸭脖表皮酥香，捞出，沥净油，香卤鸭脖即已制成。
鸡翅香辣味-125g
鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡翅是系统水平结构。
香卤鸭脖五香味-100g
卤鸭脖是一道菜品，属于家常美食。主要原料有鲜鸭脖，主要辅料有葱节、姜片、精盐等，通过卤水焖煮加高温油炸的方法制作而成。
(1)初加工：
鸭脖去气管、残毛，洗净。
(2)浸漂：
鸭脖人盆中，掺人清水淹没，浸漂l一5小时，中途换水2—3次，捞出，沥净水。
(3)码味：
码味原料和匀，在鸭脖表面抹匀擦透，夏天码味3—5小时，冬天码味8—12小时。中途上下翻匀2—3次。
(4)氽水：
鸭脖入沸水锅中氽一水，清水冲洗，沥净水。
(5)卤品制作：
①老姜拍破，大葱挽结，干花椒、干辣椒用微火焙香，八角、桂皮掰成小块，砂仁、白豆蔻、肉豆蔻拍破，草果去籽，灵草、排草切碎，所有香料入清水中浸泡，夏天浸泡5—8小时，冬天浸泡8—12小时。入清水锅中氽一水，清水冲洗，沥净水，与干花椒拌匀，用两个香料袋分装。
②取一卤水桶，放入洗净的竹篾笆，投入香料袋、干辣椒节、老姜、大葱、冰糖、料酒、胡椒粉。
③炒锅置中火上，加色拉油，猪化油，油温升至四五成热，下葱节、姜片、洋葱块、蒜瓣炒香，人卤水桶中，掺入鲜汤，旺火烧沸，改用小火熬至香气四溢时调入糖色、精盐、鸡精、味精，放入鸭脖，旺火烧沸，撇净浮沫，改用小火卤至鸭脖熟软。卤水桶移离火口，待鸭脖在卤水中浸泡20分钟后捞出，沥净卤水，稍凉。
④锅置中火上，烧热，下色拉油，油温升至三四成热，逐一放人鸭脖，不停翻转，炸至鸭脖表皮酥香，捞出，沥净油，香卤鸭脖即已制成。
我要咨询
客户留言
描述：
地址版权
发布时间：2018-04-23 00:00:00
© 2021 重庆多味多食品科技开发股份有限公司 页面版权所有 渝ICP备2023005904号-1 网站建设：中企动力重庆
手机版地址版权
发布时间：2021-11-11 13:43:16
© 2021 重庆多味多食品科技开发股份有限公司 页面版权所有
- 业务咨询 业务咨询
- 咨询电话 400-023-3868
- 咨询电话
- 我要留言
- 返回顶部