多吃豆制品预防老年痴呆

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阿兹海默症也就是老年性痴呆是老年人的常见病，而早老性痴呆症，是老年人或老年前期的多发性疾病之一。最近研究发现，大豆雌激素能预防老年性痴呆症。　　研究结果证实，雌激素在神经系统的发育和维持正常方面具有促进神经元生长和神经触突形成的作用，有助于维持脑内胆碱能系统的功能，改变载脂蛋白E和β淀粉样蛋白的水平，增加脑血流量及糖的利用，推迟老年痴呆的发生，降低老年性痴呆的发生率。　　大豆中含有的异黄酮，而

　　阿兹海默症也就是老年性痴呆是老年人的常见病，而早老性痴呆症，是老年人或老年前期的多发性疾病之一，最近研究发现，大豆雌激素能预防老年性痴呆症。

　　研究结果证实，雌激素在神经系统的发育和维持正常方面具有促进神经元生长和神经触突形成的作用；有助于维持脑内胆碱能系统的功能，改变载脂蛋白E和β淀粉样蛋白的水平，增加脑血流量及糖的利用，推迟老年痴呆的发生，降低老年性痴呆的发生率。

　　大豆中含有的异黄酮，而大豆异黄酮的化学结构与人体分泌的雌激素均为“双酚”结构，二者十分相似，故科学家称大豆异黄酮为“大豆雌激素”或“植物雌激素”。

　　大豆异黄酮与人体激素受体相结合，可预防由于人体缺乏雌激素引起的老年痴呆症、某些癌症(乳腺癌、前列腺癌)等。故美国营养学会为此提出建议：中老年人每天至少吃25克的大豆及其豆制品，可防止老年痴呆症的发生。

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我国豆制品行业未来发展目标

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千百度豆干助力2025老瀛山越野赛綦江匠心美食为2000跑者注入能量

5月11日清晨，随着发令枪响，2025第四届重庆老瀛山越野挑战赛在綦江国家地质公园拉开帷幕。作为扎根綦江25年的食品科技企业，重庆多味多食品科技开发股份有限公司携"重庆老字号"千百度豆干全程为赛事提供营养补给，以匠心制造的綦江味道为全国2000余名越野跑者保驾护航。本土企业彰显担当科技赋能赛事保障作为重庆市农业产业化龙头企业、专精特新企业，多味多始终践行"立足綦江、服务民生"的企业使命。本次赛事中，公司特别调配三条生产线，采用非遗工艺制作出低盐高蛋白的即食豆干补给包。富含优质植物蛋白、膳食纤维的千百度豆干，为选手提供了持续能量供给。多位参赛者反馈："独立小包装方便携带，咸香微辣的口感既能刺激味蕾，又不会造成肠胃负担，是长距离越野的完美补给。" 百年技艺融合现代科技打造营养能量站在红岩村、瀛麓村等关键补给点，印有"千百度·綦江味道"的橙黄色补给站尤为醒目。工作人员现场切配的卤香豆干、五香豆干与主办方提供的“恐龙蛋”炒饭形成完美搭配。这种蛋白质+碳水化合物的组合，经重庆食品工业协会专家认证，可快速补充运动消耗的肝糖原。值得一提的是，所有豆干原料均来自东北的非转基因大豆种植基地老字号焕发新活力助推文体旅融合发展 "作为中国豆制品50强企业，我们不仅要传承百年豆腐制作技艺，更要让传统美食与现代健康理念接轨。"多味多董事长在赛后采访中表示。千百度豆干系列未来要特别研发的“三高”营养豆产品，强调高蛋白高纤维高钙，同时采用微孔锁鲜技术延长保质期，这些科技创新正是企业高新技术实力的体现。本次赛事中，多味多累计提供豆干制品500件产品，服务选手及工作人员超3000人次。未来，企业将持续参与"到綦江"系列文体活动，以"千百度"轻食系列、"掌上功夫"即食产品等创新矩阵，为全民健身事业提供安全、营养的食品保障，让世界通过舌尖感受綦江制造的硬核实力。

2025-05-15