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鸡翅五香味-125g
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定量装卤肉
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产品描述
参数
鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡翅是系统水平结构。
关键词:
125g
鸡翅
皮肤
结构
肌肉
水平
器官
蛋白
功效
都是
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香卤鸭脖五香味-100g
卤鸭脖是一道菜品，属于家常美食。主要原料有鲜鸭脖，主要辅料有葱节、姜片、精盐等，通过卤水焖煮加高温油炸的方法制作而成。
(1)初加工：
鸭脖去气管、残毛，洗净。
(2)浸漂：
鸭脖人盆中，掺人清水淹没，浸漂l一5小时，中途换水2—3次，捞出，沥净水。
(3)码味：
码味原料和匀，在鸭脖表面抹匀擦透，夏天码味3—5小时，冬天码味8—12小时。中途上下翻匀2—3次。
(4)氽水：
鸭脖入沸水锅中氽一水，清水冲洗，沥净水。
(5)卤品制作：
①老姜拍破，大葱挽结，干花椒、干辣椒用微火焙香，八角、桂皮掰成小块，砂仁、白豆蔻、肉豆蔻拍破，草果去籽，灵草、排草切碎，所有香料入清水中浸泡，夏天浸泡5—8小时，冬天浸泡8—12小时。入清水锅中氽一水，清水冲洗，沥净水，与干花椒拌匀，用两个香料袋分装。
②取一卤水桶，放入洗净的竹篾笆，投入香料袋、干辣椒节、老姜、大葱、冰糖、料酒、胡椒粉。
③炒锅置中火上，加色拉油，猪化油，油温升至四五成热，下葱节、姜片、洋葱块、蒜瓣炒香，人卤水桶中，掺入鲜汤，旺火烧沸，改用小火熬至香气四溢时调入糖色、精盐、鸡精、味精，放入鸭脖，旺火烧沸，撇净浮沫，改用小火卤至鸭脖熟软。卤水桶移离火口，待鸭脖在卤水中浸泡20分钟后捞出，沥净卤水，稍凉。
④锅置中火上，烧热，下色拉油，油温升至三四成热，逐一放人鸭脖，不停翻转，炸至鸭脖表皮酥香，捞出，沥净油，香卤鸭脖即已制成。
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